sinalizador de opção gcc -D

gcc -D define uma macro a ser usada pelo pré-processador.

$ gcc -Dname [options] [source files] [-o output file]
$ gcc -Dname=definition [options] [source files] [-o output file]

Grave o arquivo de origem myfile.c :

// myfile.c
#include <stdio.h/

void main()
{
    #ifdef DEBUG
       printf("Debug run\n");
    #else
       printf("Release run\n");
    #endif
}

Compile myfile.c e execute-o com DEBUG definido:

$ gcc -D DEBUG myfile.c -o myfile
$ ./myfile
Debug run
$

Ou crie meuarquivo.c e execute-o sem DEBUG definido:

$ gcc myfile.c -o myfile
$ ./myfile
Release run
$

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